Recette de madeleines du Bistrot de MadeleineRecette de madeleines du Bistrot de Madeleine
©Recette de madeleines du Bistrot de Madeleine
Recette

Madeleines

~ Dessert ~

Madeleines

Une recette simple, réconfortante, et parfaite à réaliser avec les enfants, pour un moment de partage à la maison.

Comme une madeleine de Proust sortie tout droit du Bistrot de Madeleine.

Publié le 23 octobre 2025

Au Bistrot de Madeleine, la madeleine n’est pas qu’un petit gâteau moelleux : c’est un symbole. Celui du souvenir, de la transmission, et de la douceur simple qu’on aime partager en famille. Un clin d’œil à Madeleine, l’arrière-grand-mère de Benjamin, et à cette idée d’émotion gustative qui traverse le temps.

Une bouchée de souvenir et d’émotion !


Recette pour 12 personnes
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients

 

  • Cassonade 40 g
  • Sucre 130 g
  • Sel 2 g
  • 4 œufs
  • Farine 180 g
  • Beurre 180 g
  • Miel 20 g
  • Baking powder 8 g

Étapes de la recette

 

  1. Dans la cuve d’un robot (type Kitchenaid), battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Incorporez la farine, puis le beurre fondu et le miel.
  3. Ajoutez la levure, mélangez délicatement.
  4. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur
  5. Pochez environ 22 g de pâte par empreinte dans un moule à madeleine beurré.
  6. Enfournez à 180°C pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le cœur moelleux.

Bonne dégustation !

Benjamin BretonBenjamin Breton
©Benjamin Breton
Le conseil du Chef

« L’idéal ? Déguster-les encore tièdes, tout juste sorties du four, quand le parfum du beurre et du miel embaume la cuisine. »

Benjamin Breton, Chef du Bistrot de Madeleine & de l'Auberge de Lucinges.