Madeleines - Auberge De LucingesMadeleines - Auberge De Lucinges
©Madeleines - Auberge De Lucinges|Eva Bigeard
Recette

Les madeleines

~ Dessert ~

Les madeleines

Une recette simple, réconfortante, et parfaite à réaliser avec les enfants, pour un moment de partage à la maison.

Comme une madeleine de Proust sortie tout droit du Bistrot de Madeleine.

Publié le 23 octobre 2025

Au Bistrot de Madeleine, la madeleine n’est pas qu’un petit gâteau moelleux : c’est un symbole. Celui du souvenir, de la transmission, et de la douceur simple qu’on aime partager en famille. Un clin d’œil à Madeleine, l’arrière-grand-mère de Benjamin, et à cette idée d’émotion gustative qui traverse le temps.

Une bouchée de souvenir et d’émotion !


Recette pour 12 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients

 

  • 40 g de cassonade
  • 130 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 4 œufs
  • 180g de farine
  • 180 g de beurre
  • 20 g de miel
  • 8 g de poudre à lever

Étapes de la recette

 

  1. Dans la cuve d’un robot (type Kitchenaid), battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Incorporez la farine, puis le beurre fondu et le miel.
  3. Ajoutez la levure, mélangez délicatement.
  4. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur
  5. Pochez environ 22 g de pâte par empreinte dans un moule à madeleine beurré.
  6. Enfournez à 180°C pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le cœur moelleux.

Bonne dégustation !

Benjamin BretonBenjamin Breton
©Benjamin Breton
Le conseil du Chef

« L’idéal ? Déguster-les encore tièdes, tout juste sorties du four, quand le parfum du beurre et du miel embaume la cuisine. »

Benjamin Breton, Chef du Bistrot de Madeleine & de l'Auberge de Lucinges.
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