Looking for a recipe for your party menu this year? Frédéric Phily, chef at the Les Papilles restaurant has shared his carpaccio recipe with you.
Thin slices of scallop combined with the exotic flavours of mango. So mouthwatering!
Carpaccio de mangueIngredients
– 16 quite large scallops
– 50 g of buckwheat
– 1 well-ripened mango
– 50 g of white balsamic vinegar or white vinegar
– 20 g of lemon juice
– 1 teaspoon of whole-grain mustard
– Salt and pepper
– A few pieces of baby leaf salad for decoration
Recipe steps
1. Peel the mango and remove the flesh.
2. Keep 200 g aside for the vinaigrette and cut the rest into small dice for decoration.
3. Mix the mango flesh with the balsamic vinegar, the lemon juice, the mustard and the salt and pepper.
4. Make the mixture smooth using a blender and put to one side.
5. Cut the scallops into thin strips and arrange into a rosette shape in the centre of the plate.
6. Season and drizzle generously with the vinaigrette.
7. Decorate with a few grains of lightly pan-fried buckwheat, the mango dice and a few herbs.
Serve chilled.
Fréderic Phily, chef des PapillesTips from the chef
“You can prepare the carpaccio a few hours before dining and store chilled.”
Take a look at
our chefs’ recipes
a few seconds ago
À la rencontre de nos ambassadeurs... ✨🧑👩 L'art n'est pas réservé qu'aux galeries et musées. À Annemasse, le musée à ciel ouvert s'ouvre à nous. Au détour de nos rues, il y a ces lieux de vie qui racontent des histoires, éveillent la créativité et reflètent l’âme des gens. 🎨 Partez à la découverte de Jean‑Philippe Blanc (@wozdat), de l’association @assoglitch, qui insuffle une énergie créative dans les villes, pour que habitants et passants profitent d’un musée coloré à ciel ouvert. Il guide, sélectionne, imagine : fresques, œuvres collaboratives. 🎯 Avec lui, chaque fresque est une respiration créative, un clin d’œil urbain, une création participative.💫 Découvrez le portrait complet de Jean-Philippe Blanc en lien dans notre bio. 🔗 📸 OT Monts du Genevois - @brice_svsnk #art #streetart #urbain #annemasse #streetartannemasse #macoda #destination #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
a few seconds ago
nostalgie d’ambilly nostalgie de lui • • • #lune #moon #sunset #moutain #saleve #montagne
a few seconds ago
Éclipse lunaire du 07/09, au 300mm sur le moyen format, loin d’être ce qu’il y a de mieux adapté mais bon… - - - - - - - - - #hautesavoie #eclipselunaire #lunareclipse #mooneclipse #moon #redmoon #lune #auvergnerhonealpes #saleve #montsdugenevois
a few seconds ago
Et si aujourd'hui nous levions les yeux au ciel ? 👀 Nous passons souvent notre temps à regarder vers le bas : nos écrans, nos pas, nos montres... Et oublions parfois de lever les yeux vers ce qu’il y a de plus simple et de plus beau : un ciel bleu. C’est la Journée internationale de l’air pur pour un ciel bleu ! 💙 À cette occasion, choisissez un petit coin de nature pour une balade, un pique-nique ou un moment contemplatif. Pas besoin d’aller loin pour se reconnecter. Ici, l’air est pur et les horizons ouverts vous ressourcent. 🍃🥰 Une véritable invitation à simplement respirer... 😌 📸 OT Monts du Genevois - A.Modylevskaia #outdoor #sky #bluesky #montblanc #heart #explore #voirons #tourisme #destination #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
a few seconds ago
Lever de la lune de sang, en rose, au-dessus de la Tour Hertzienne TDF du Salève #lunedesang #bloodmoon #blutmond #eclipselunaire #eclipselunar #lunareclipse #eclipselunaire2025 #lunareclipse2025 #lune #moon #fullmoon #pleinelune #saleve #montsalève #hautesavoie #igersgeneva igersgeneva #astrophotographie #photopaysage #canonphotography #canonswitzerland
a few seconds ago
Papillon du soir! #saleve #paragliding
a few seconds ago
C'est la rentrée… mais pas la fin de l’évasion ! 🎒🍃 Cartables bouclés, agendas ouverts, cette impression que tout s'accélère… À chaque rentrée, un petit frisson nous envahit. 😬 Et si malgré l'effervescence du quotidien on continuait de s'offrir des pauses nature entre deux cloches d'école ? 🔔 Dans les Monts du Genevois, les week-ends sont encore doux, les balades apaisantes et les activités en famille toujours au rendez-vous. Après l’école ou le boulot, respirez, évadez-vous… et retrouvez-vous. 😌 Belle rentrée à tous ! 💼🍂 Et n’oubliez pas : ici, l’aventure continue ! 🥾 📸 @alpcatmedias #rentree #ecole #explore #nature #tourisme #destination #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
a few seconds ago
Mont Blanc as seen from the Saleve mountain at night #montblanc #saleve #sony2470gmii #sonya7rv #sonyalpha #landscapephotography
a few seconds ago
#saleve#trails#beauty#goodmorning#sun#underthesun
