Looking for a recipe for your party menu this year? Frédéric Phily, chef at the Les Papilles restaurant has shared his carpaccio recipe with you.
Thin slices of scallop combined with the exotic flavours of mango. So mouthwatering!
Carpaccio de mangueIngredients
– 16 quite large scallops
– 50 g of buckwheat
– 1 well-ripened mango
– 50 g of white balsamic vinegar or white vinegar
– 20 g of lemon juice
– 1 teaspoon of whole-grain mustard
– Salt and pepper
– A few pieces of baby leaf salad for decoration
Recipe steps
1. Peel the mango and remove the flesh.
2. Keep 200 g aside for the vinaigrette and cut the rest into small dice for decoration.
3. Mix the mango flesh with the balsamic vinegar, the lemon juice, the mustard and the salt and pepper.
4. Make the mixture smooth using a blender and put to one side.
5. Cut the scallops into thin strips and arrange into a rosette shape in the centre of the plate.
6. Season and drizzle generously with the vinaigrette.
7. Decorate with a few grains of lightly pan-fried buckwheat, the mango dice and a few herbs.
Serve chilled.
Fréderic Phily, chef des PapillesTips from the chef
“You can prepare the carpaccio a few hours before dining and store chilled.”
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𝗠𝗮𝗿𝗰𝗵𝗲𝘇 𝗲𝘁 𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼𝘂𝗿𝗰𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗮̀ 𝗼𝘂̀ 𝗹𝗲 𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 𝗿𝗮𝗹𝗲𝗻𝘁𝗶𝘁... ✨🍂 À travers les sous-bois, les feuilles craquent sous nos pas. L’air vif et les couleurs flamboyantes nous réchauffent le cœur et nous enveloppent d'une douce atmosphère. Ici, les tracas du quotidiens et les soucis s’effacent au fil des sentiers. 🥾 Vous aussi, laissez-vous tenter par une aventure sous les nuances chatoyantes de l'automne : 🍂 𝗟𝗮 𝗯𝗼𝘂𝗰𝗹𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗖𝗼𝗻𝘃𝗲𝗿𝘀 𝗮̀ 𝗣𝗿𝗲́𝘀𝗶𝗹𝗹𝘆 : vue sur le Genevois et panoramas à couper le souffle ⛪ 𝗟𝗲 𝗣𝗿𝗮𝗹𝗲̀𝗿𝗲 𝗮̀ 𝗟𝘂𝗰𝗶𝗻𝗴𝗲𝘀 : sous-bois apaisants et ambiance forestière 🪨 𝗦𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝘁𝗿𝗮𝗰𝗲𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗶𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝘂 𝗠𝗼𝗻𝘁 𝗦𝗶𝗼𝗻 𝗮̀ 𝗔𝗻𝗱𝗶𝗹𝗹𝘆 : l’histoire gravée dans la pierre et le patrimoine Marchez, explorez et ressourcez-vous. Un moment rien qu'à vous. 🫶 Retrouvez l'intégralité des itinéraires pédestres dans notre bio. 🔗 📸 © OT Monts du Genevois - @brice_svsnk | 3 : @alpcatmedias #vacances #randonnée #rando #autumn #montagne #explore #destination #voyage #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
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🍂 Cet automne, cap sur les Monts du Genevois ! 🌄 Entre panoramas flamboyants, instants bien-être et soirées conviviales, offrez-vous une parenthèse ressourçante en plein cœur de la Haute-Savoie, aux portes de la Suisse ! ✨ Balades dans les forêts dorées, pauses cocooning, tables gourmandes et rires partagés... Ici, la Toussaint devient une saison à savourer ! 🍁 👨👩👧👦 En famille, entre amis ou en duo, laissez-vous porter par la douceur de vivre des Monts du Genevois. Venez respirer, ralentir, partager. 🌿 📲 : montsdugenevois 📸 ©️ : Céline Ducrettet - OT Monts du Genevois - Anastasiia Modylevskaia - Brice Souvansanouk #HauteSavoie #MontsduGenevois #AutomneEnMontagne #PetitFute #VacancesEnFamille #EscapadeNature #TourismeFrance #SlowTourisme #Toussaint
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Laissons le murmure de la forêt et la douceur du vent nous bercer. 🌳💨 Nous avons tous besoin de ces refuges suspendus, où le temps s’efface et où chaque souffle rappelle l’essentiel. Un instant où le temps s’arrête et laisse place au calme et aux instants partagés. Bienvenue aux @lescabanesdusaleve ! Ici, les côteaux du Salève se dévoilent sous un nouveau visage et chaque nuit devient un doux rêve, entre nature et poésie. 🏡 Une véritable parenthèse enchantée entre ciel et cime, au cœur des bois. 💚 Et vous, avez-vous déjà rêvé d’une nuit perchée, à écouter la nature raconter ses secrets ? ✨ 📸 @pauline_coupez #decouverte #sejour #cabane #insolite #famille #explore #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
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Quand la nature peint ses propres toiles… 🎨✨ Nous cherchons tous ces moments simples qui nous rappellent que la beauté est souvent juste là, devant nous. Le temps d'une balade, nous nous sommes arrêtés, et là, la magie a opéré : un arc-en-ciel s’invite au milieu de la brume et de la quiétude des champs. 🌈🍂 Ici, l’air est plus léger, les couleurs plus douces et chaque détail raconte l’histoire d’une saison qui change. L’automne nous invite à ralentir, à observer et à savourer ces instants suspendus. Vous aussi, prenez le temps de lever les yeux pour laisser la nature vous surprendre. 😍 📸 @alpcatmedias #decouverte #autumn #moody #vuache #vulbens #explore #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
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Trois frères et sœurs pour une auberge unique et pleine de charme. 🏠☺ Nous recherchons tous ces lieux où authenticité rime avec confort et convivialité. Tombés sous le charme d'une ancienne ferme rénovée, nous voici au village de Charly, à Andilly. Bienvenue à l'@aubergedecharly et ses Filles, imaginée par Valérie, Sandra et Stéphane, vivez l'expérience d'un séjour sincère et humain. Entre chambres nommées en hommage aux femmes du village, décoration cocooning et cuisine du terroir, ce lieu est une vraie signature régionale. ✨ Une adresse secrète pour une parenthèse douce, empreinte de souvenirs et de cœur. 🫶 Découvrez le portrait de cette famille au grand cœur en lien dans notre bio. 🔗 📸 OT Monts du Genevois - A.Modylevskaia - @brice_svsnk | 3-5 : @celineducrettet #decouverte #sejour #auberge #insolite #famille #explore #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
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