Der Reblochon ist der berühmteste Käse Savoyens. Um diesen Kuhmilchkäse so richtig in Szene zu setzen, haben wie ein authentisches Wohlfühlgericht ausgewählt: Hühnerschnitzel mit Reblochon-Soße.
Ein köstliches Gericht für kalte Wintertage!
Schnitzel mit Sauce reblochon und SavoyardeZutaten
– 1 Maishähnchenfilet
– 2 Scheiben Pancetta
– 250 ml Sahne
– 1 Esslöffel gehackte Zwiebeln
– 1/4 Reblochon + 1/8 zum Abschluss
– mit Salz und Pfeffer abschmecken
Anleitung
1.Dampfgaren Sie Ihr Maishähnchenfilet bei 88 °C für etwa 40 Minuten, bis es ganz gar ist.
2. Legen Sie das Filet in eine Auflaufform. Belegen Sie es mit zwei Scheiben Pancetta sowie mit den gehackten Zwiebeln.
3. Stellen Sie die Form bei 250 °C in den Ofen, um Pancetta und Zwiebeln zu grillen.
4. Bereiten Sie währenddessen die Reblochon-Soße zu. Schmelzen Sie dazu das Reblochon-Viertel in der Sahne.
5. Rühren Sie die Sahne so lange, bis Sie eine homogene Soße erhalten.
6. NSobald Pancetta und Zwiebeln gegrillt sind, holen Sie die Form aus dem Ofen und geben Sie die Soße darüber. Legen Sie das Reblochon-Achtel darauf und geben Sie die Form erneut für 5-10 Minuten bei 250 °C in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
Guten Appetit!
BildTipp vom Küchenchef
„Servieren Sie dieses Gericht mit einem grünen Salat und einer Portion Pommes frites oder Gemüse.“
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Schnitzel mit Sauce reblochon und Savoyarde
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