Ob als Nachtisch oder kleine Stärkung zwischendurch: mit Rissoles Savoyardes liegen sie immer richtig! Diese kleinen Teilchen werden an kalten Wintertagen lauwarm genossen.

Zutaten
- 250 g Blätterteig
- 1 kg „Rissole-Birnen“ (z. B. Varietät Marlioz)
- 150 g Zucker
- 1 Glas Wasser
- 1 Eigelb für eine schöne Goldfärbung
Anleitung
- Schälen Sie die Früchte und würfeln Sie sie.
- Geben Sie die Früchte in einen Topf und fügen Sie Wasser und Zucker hinzu. Lassen Sie das Obst langsam köcheln, bis ein Kompott entsteht.
- Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie Rechtecke zu.
- Geben Sie einen Klecks Kompott in die Mitte und verschließen Sie das Teilchen an den Rändern mit etwas Wasser.
- Bestreichen Sie die Teilchen mit etwas Eigelb.
- Backen Sie die Rissoles im Ofen bei ca. 195 Grad, bis sie goldbraun sind.

Tipp vom Küchenchef
„Die Früchte können mit Zimt verfeinert und mit Rosinen, Orangen- oder Zitronenschale garniert werden.“
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