“La mia cucina, una seconda natura!
Cestino di erbe del Refuge des Gourmets
Hubert Chanove, chef del Refuge des GourmetsHubert ChanoveIl rifugio dei buongustai
Cestino di erbe del Refuge des Gourmets
Il rifugio dei buongustai
Il ristorante
Machilly si trova ai piedi delle montagne di Voirons. Un villaggio incantevole con un piccolo lago da pesca circondato dal verde. Un ambiente di grande ispirazione. Il luogo perfetto per accogliere Le Refuge des Gourmets!
Il ristorante esiste ormai da 30 anni. È stato fondato da Jean-Marie Chanove nel 1989. Oggi è gestito dal figlio, lo chef Hubert Chanove, e dalla moglie Fanny. Il loro obiettivo è condividere con voi il loro universo gastronomico. Vogliono farvi scoprire prodotti eccezionali provenienti da produttori locali.
Con Le Refuge des Gourmets, intraprendete un’avventura gastronomica nel Monts du Genevois. Il ristorante vi offre un bouquet di nuovi sapori. Godetevi una cucina creativa ispirata in gran parte alla natura e ai prodotti regionali.
Sì, quelli che crescono in montagna! Lo chef Hubert li raccoglie personalmente durante le sue passeggiate. Le erbe sono il complemento perfetto per le ricette locali. Possono cambiare completamente un piatto, rendere più piccante il sapore, aiutare la digestione e decorare.
Cenare al Refuge des Gourmets significa fuggire tra lago e montagna. Scoprirete il carattere e la freschezza della regione!
Hubert Chanove
Lo chef
Nato a Thonon, vicino al lago di Ginevra, è cresciuto nel villaggio di Machilly.
Da bambino accompagnava il padre, Jean-Marie Chanove, in cucina. Hubert amava scoprire cose nuove. Suo padre si impegnò a stimolare la sua curiosità. Gli fece conoscere i colori, gli odori e soprattutto i sapori.
Ora tocca a Hubert, come padre, fare lo stesso con sua figlia. Le trasmette il suo amore per la scoperta!
Appassionato di cucina, ha frequentato le scuole alberghiere di Bonneville e poi di Thonon per imparare l’arte della tavola.
Dopo il diploma, ha deciso di andare a lavorare per stagioni in ristoranti stellati Michelin in tutta la Francia.
Per 6 anni ha affinato le sue capacità culinarie con le stagioni, attingendo alle sue esperienze per rafforzare la sua cucina.
Nel marzo 2014, Hubert ha deciso di tornare a Machilly e di aiutare il padre in cucina. Padre e figlio lavorano insieme per gestire il Refuge des Gourmets! Si è fatto coinvolgere nell’attività di famiglia e ha contattato i produttori locali per rifornire il ristorante.
“A poco a poco ci siamo messi in gioco. Si scoprono i prodotti dei produttori locali e ora mi rendo conto che non ho bisogno di andare nelle grandi città perché qui ho tutto quello che mi serve per cucinare “, ammette.
Per Hubert, la sua cucina è una vetrina per i produttori locali.
Chef Chanove
Crema di formaggio di capra fresco alle erbe di Le Refuge des Gourmets“Senza prodotti di qualità, uno chef non può fare nulla di straordinario “.
I Monts du Genevois hanno un’ampia gamma di prodotti, dalla carne al pesce di lago, dai formaggi alle verdure… Senza dimenticare le erbe selvatiche!
Ne abbiamo già parlato, ricordate?
Vegetale è la parola che definisce l’universo culinario di Hubert. Maneggia le piante come fossero spezie. La sua passione è utilizzare le proprietà naturali delle erbe per creare una sinergia con le sue ricette. Per questo costruisce le sue degustazioni intorno ad esse.
Una gastronomia semplice e senza complicazioni!
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𝗔̀ 𝗹’𝗮𝘂𝗯𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝘀 𝗹𝘂𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝘂 𝗷𝗼𝘂𝗿. 🌄 L'hiver approche, l'air est plus vif et le silence s’installe doucement. Pendant que la neige recouvre nos paysages, Julien (@lmr_photo_paysage) nous emmène ici pour admirer le soleil se lever lentement sur les sommets. Un spectacle teinté de lumière d’or pour nous envelopper d'un souffle chaud avant le grand froid. ❄ Un moment suspendu, simple et précieux, à savourer pleinement. ✨🫶 Reconnaissez-vous ces sommets ? Dites-nous tout en commentaire ! 💬 📸 Merci @lmr_photo_paysage pour ce magnifique cliché. 🙏 #explore #landscape #mountain #saleve #autumn #winter #sunrise #voyage #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
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𝗔𝗺𝗯𝗶𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗯𝗿𝘂𝗺𝗲𝘂𝘀𝗲 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗵𝗮𝘂𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝘂 𝗦𝗮𝗹𝗲̀𝘃𝗲… ✨ Mystique et envoûtant en cette saison, non ? montsdugenevois #salève #montsdugenevois #automnealpin #routedesgrandesalpes #velo #frenchalps #bikepacking #itinerance #cyclingalps
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𝗨𝗻 𝘀𝗽𝗲𝗰𝘁𝗮𝗰𝗹𝗲 𝗮̀ 𝗰𝗶𝗲𝗹 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁 𝘀𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗱𝗲𝗿𝗻𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗲́𝗰𝗹𝗮𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝗹'𝗮𝘂𝘁𝗼𝗺𝗻𝗲. 🍂😍 Contemplons les collines s’embraser, là où les feuilles dévoilent leurs dernières couleurs. Ici, cat_adams74 nous fait prendre de la hauteur pour observer 𝗹𝗲 𝗩𝘂𝗮𝗰𝗵𝗲 s’étirer doucement. Comme un spectacle privilégié que la nature joue chaque année… mais jamais de la même façon. Un moment à saisir, avant qu’il ne disparaisse. 🫶 Bientôt, l’hiver habillera nos paysages de son doux manteau blanc. Prenez le temps de savourer les dernières couleurs chaudes avant qu’elles ne s’endorment. Comme un dernier souffle d’automne, avant que tout ne devienne blanc. ❄ 📸 Merci cat_adams74 pour cette sublime photo. 🙏 #explore #landscape #mountain #vuache #autumn #winter #drone #voyage #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
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𝗟𝗮̀ 𝗼𝘂̀ 𝗹𝗮 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝘀𝗲 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘃𝗿𝗲 𝗽𝗮𝘀 𝗮̀ 𝗽𝗮𝘀, 𝗹𝗲𝘀 𝗩𝗼𝗶𝗿𝗼𝗻𝘀 𝘀𝗲 𝗿𝗲́𝘃𝗲̀𝗹𝗲𝗻𝘁 𝗮̀ 𝘃𝗼𝘂𝘀. 🥾⛰ Partons à la découverte des trésors de nos sentiers. À présent, l’appel du calme et l’écho de la nature nous reconnecte à l'essentiel. 🌿 Ici, la Maison de la Montagne des Voirons vous invite à marcher en silence, où chaque saison ouvre une porte différente à l'aventure. Prêts à percer les secrets d’un massif à la flore et à la faune exceptionnelles ? 🫶 Suivez notre guide, Jean-Marc Peutet (@aventure_maison_de_la_montagne) et laissez-vous surprendre par le calme des forêts et la richesse des paysages. Entre randonnées en raquettes l’hiver, balades bien-être et découvertes estivales, chaque sortie est une invitation à avancer, respirer et s’émerveiller. ✨ 📸 OT Monts du Genevois - @brice_svsnk | @celineducrettet #explore #randonnée #voirons #autumn #winter #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
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𝗠𝗮𝗿𝗰𝗵𝗲𝘇, 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗶𝗿𝗲𝘇, 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲𝗺𝗽𝗹𝗲𝘇... 𝗟𝗲 𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 𝗱'𝘂𝗻𝗲 𝗯𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 𝘀𝘂𝘀𝗽𝗲𝗻𝗱𝘂𝗲. 🍃🥾 Il existe des lieux où le temps semble ralentir, où tout devient plus léger. Entre ciel et terre, un écrin de tranquillité s'ouvre à nous. 𝗕𝗶𝗲𝗻𝘃𝗲𝗻𝘂𝗲 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗣𝗹𝗮𝘁𝗲𝗮𝘂 𝗱𝗲𝘀 𝗕𝗼𝗿𝗻𝗲𝘀 ! 😊 Ici, les arbres murmurent des histoires et les prairies ouvrent grands les bras à vos pas. En famille, entre amis, ou seul·e, le plateau se prête à toutes les balades pour un moment de calme. Que vous soyez en quête de silence, d’air pur ou simplement d’une parenthèse pour vous ressourcer : laissez-vous charmer par le Plateau des Bornes. 💚 📍 Menthonnex-en-Bornes 📸 OT Monts du Genevois - @brice_svsnk #explore #landscape #saleve #autumn #hiking #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
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𝗔̀ 𝗹𝗮 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗺𝘂𝗻𝗲𝘀 : 𝗰𝗮𝗽 𝘀𝘂𝗿 𝗩𝘂𝗹𝗯𝗲𝗻𝘀 ! ✨ Au pied du Vuache, bercée par la douceur d'un soleil couchant effleurant la verdure, nous voici au cœur des chemins arborés pour un instant de douceur. 😌 Ici, les paysages respirent la sérénité. Les arbres se parent de teintes dorées, les feuilles s’envolent, et le vent nous emporte dans un doux parfum d'automne. 🍂 Avez-vous déjà pris le temps d’admirer Vulbens et le Vuache en automne ? Un coin de nature à savourer lentement, entre plaine, forêts et collines. 💛 📸 @tinprod | OT Monts du Genevois - A.Modylevskaia #explore #landscape #vuache #autumn #voyage #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
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Le Parmentier d’aubergines fumées, accompagné de chips croustillantes de Loëx et d’un jus corsé de légumes Une alliance végétale pleine de caractère et de douceur. 📍À découvrir dès maintenant sur la carte ! #ChezBaud #automne #hotelrestaurantbaud #millomoravskiphotographe #nouvellecarte #partage #menutempo #tempo #vins #gourmand #formulerapide #latabledebaud #teritoria #montsdugenevois #clefmichelin #Michelin #gaultetmillau #selectionmichelin2025 #savoiemontblanctourisme _teritoria_
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𝗨𝗻 𝗰𝗮𝗿𝗿𝗲𝗳𝗼𝘂𝗿 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗱𝗲𝘂𝘅 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝘀, 𝗼𝘂̀ 𝗹'𝗮𝘂𝘁𝗼𝗺𝗻𝗲 𝗲𝗳𝗳𝗹𝗲𝘂𝗿𝗲 𝗹'𝗵𝗶𝘃𝗲𝗿. 🏔🍂 Au Salève, les couleurs orangées des forêts contrastent avec le blanc éclatant du Mont Blanc. Ici, les saisons se tutoient sur nos sommets, nous laissant le temps d'observer la nature marier lentement le feu et la glace. 🫶 Un spectacle unique, fragile et éphémère, où l’automne n’annonce pas la fin d'une saison, mais le passage tout en douceur vers l’hiver. ❄ Un tableau grandeur nature, à contempler en silence... 🤫 📸 OT Monts du Genevois - A.Modylevskaia #explore #landscape #montblanc #saleve #autumn #winter #voyage #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
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𝗤𝘂𝗮𝗻𝗱 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝗿𝗶𝗺𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝘀𝗶𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗶𝘁𝗲́ 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗮𝗰𝗮𝗻𝗰𝗲𝘀. 🤗🍂 Ça y est, les vacances sont là ! Nos petits bambins débordent d’énergie pour cette première semaine et nous n’avons qu’une hâte : les voir sourire et s’amuser. Et quoi de mieux que de profiter de chaque moment avec eux, en pleine nature ? 😊 Ici, la paille et la boue ne nous font pas peur ! Sous la pluie ou un grand soleil, chaque instant est une raison de plus pour passer du temps ensemble. À vos bottes et parapluies, la nature vous appelle pour des vacances au plus proche d'elle. 🍃 📸 : @alpcatmedias #vacances #famille #toussaint #nature #explore #destination #voyage #montsdugenevois #hautesavoie #alpes #frenchalps #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #france
