Crème brûlée alla vanigliaCrème brûlée alla vaniglia
©Crème brûlée alla vaniglia|Pâtisserie chocolaterie Lesage
Ricetta

Crème brûlée alla vaniglia

~ Dessert

Crème brûlée alla vaniglia

Cremosa e profumata, provate questa ricetta per l’intramontabile dessert della crème brûlée.

Pubblicato su 7 Ottobre 2022

Tra i dolci tradizionali francesi, ce n’è uno che tutti amano: la crème brûlée!
Avete mai desiderato realizzare a casa l’autentica ricetta del vostro pasticcere preferito? Oggi Sébastien Lesage vi svela la sua ricetta.
Lasciatevi tentare e stupite i vostri ospiti concludendo il pasto con una nota di vaniglia!


La ricetta serve per 6 persone
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 50 min

Ingredienti

– 800 g di panna singola al 35%
– 200 g di latte parzialmente scremato
– 10 tuorli d’uovo
– 140 g di zucchero
– 6 baccelli di vaniglia
– Zucchero di canna

Fasi della ricetta

1. Scaldare la panna con i baccelli di vaniglia spezzati e raschiati.

2. Mescolare il latte, lo zucchero e i tuorli d’uovo in una ciotola, quindi versare la panna calda sul composto, amalgamare bene e riempire i pirottini da crème brulée.

3. Cuocere in forno a 100°C per due tempi da 25 minuti.

4. Lasciare raffreddare per 12 ore, quindi caramellare la superficie della crème brulée con lo zucchero di canna.

Servire e gustare!

Sébastien LesageSébastien Lesage
©Sébastien Lesage
Il consiglio dello chef

“Per preservare la vostra crème brulée, ricordatevi di riprenderla e caramellarla all’ultimo momento prima di mangiarla”.

Sébastien Lesage, pasticceria e fabbrica di cioccolato Lesage