Tra i dolci tradizionali francesi, ce n’è uno che tutti amano: la crème brûlée!
Avete mai desiderato realizzare a casa l’autentica ricetta del vostro pasticcere preferito? Oggi Sébastien Lesage vi svela la sua ricetta.
Lasciatevi tentare e stupite i vostri ospiti concludendo il pasto con una nota di vaniglia!
Crème brûlée alla vanigliaIngredienti
– 800 g di panna singola al 35%
– 200 g di latte parzialmente scremato
– 10 tuorli d’uovo
– 140 g di zucchero
– 6 baccelli di vaniglia
– Zucchero di canna
Fasi della ricetta
1. Scaldare la panna con i baccelli di vaniglia spezzati e raschiati.
2. Mescolare il latte, lo zucchero e i tuorli d’uovo in una ciotola, quindi versare la panna calda sul composto, amalgamare bene e riempire i pirottini da crème brulée.
3. Cuocere in forno a 100°C per due tempi da 25 minuti.
4. Lasciare raffreddare per 12 ore, quindi caramellare la superficie della crème brulée con lo zucchero di canna.
Servire e gustare!
Sébastien LesageIl consiglio dello chef
“Per preservare la vostra crème brulée, ricordatevi di riprenderla e caramellarla all’ultimo momento prima di mangiarla”.
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