Madeleine - Auberge De LucingesMadeleine - Auberge De Lucinges
©Madeleine - Auberge De Lucinges|Eva Bigeard
Ricetta

Madeleine

~ Dessert

Madeleine

Una ricetta semplice e confortante, perfetta da condividere con i bambini a casa.

Come una madeleine di Proust direttamente dal Bistrot di Madeleine.

Pubblicato su 23 Ottobre 2025

Al Bistrot de Madeleine, la madeleine non è solo un dolce: è un simbolo. È un simbolo di ricordo, di trasmissione e della semplice dolcezza che ci piace condividere in famiglia. È un richiamo a Madeleine, la bisnonna di Benjamin, e all’idea di un’esperienza gustativa che trascende il tempo.

Una boccata di ricordi e di emozioni!


Ricetta per 12 persone
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 6 min

Ingredienti

  • 40 g di zucchero di canna
  • 130 g di zucchero
  • 2 g di sale
  • 4 uova
  • 180 g di farina
  • 180 g di burro
  • 20 g di miele
  • 8 g di lievito in polvere

Fasi della ricetta

  1. Nella ciotola di un robot da cucina (ad esempio un Kitchenaid), sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  2. Aggiungere la farina, quindi il burro fuso e il miele.
  3. Aggiungere il lievito e mescolare delicatamente.
  4. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
  5. Mettere circa 22 g di pasta per stampo in una teglia per madeleine imburrata.
  6. Infornare a 180°C per 6 minuti, finché i bordi non saranno dorati e il centro morbido.

Buon appetito!

Benjamin BretonBenjamin Breton
©Benjamin Breton
Il consiglio dello chef

“Cosa c’è di meglio? Gustarli quando sono ancora caldi, appena usciti dal forno, quando il profumo di burro e miele profuma la cucina”.

Benjamin Breton, chef del Bistrot de Madeleine e dell'Auberge de Lucinges.