BugnesBugnes
©Bugnes|OT Monts du Genevois - Brice Souvansanouk
Ricetta

Bugne di Savoia

~ Dessert

Bugnes della Savoia

Le bugnes sono una specialità imperdibile dell’Alta Savoia, particolarmente apprezzata nel periodo di carnevale. Morbide e profumate, deliziano i buongustai con il loro delicato sapore di fiori d’arancio e la loro consistenza leggera. Le bugnes possono essere gustate calde o fredde, con una tazza di caffè o di cioccolata calda. Un vero e proprio invito a concedersi dopo una bella passeggiata in montagna!

Pubblicato su 20 Febbraio 2025

Ideali da preparare con i bambini, le bugnes sono uno di quei dolcetti che fanno rivivere i ricordi dell’infanzia. Questa ricetta tradizionale è particolarmente apprezzata all’inizio dell’anno, soprattutto per il Martedì Grasso, il Carnevale e la Candelora.


La ricetta serve per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 min - 1 ora di riposo
Tempo di cottura: 30 min

Ingredienti

– 300 g di farina
– 50 g di burro
– 3 uova
– 25 g di zucchero
– 25 cl di latte
– 1 buccia di limone
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di lievito in polvere
– Olio per friggere
– Zucchero a velo per la decorazione

Fasi della ricetta

1. Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova e il pizzico di sale.

2. Ammorbidire il burro e aggiungerlo all’impasto. Infine, aggiungere il lievito e la scorza di limone.

3. Impastare il composto con le mani fino a ottenere una pasta liscia. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere altra farina. Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per 1 ora.

4. Dopo 1 ora, stendere l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 centimetri.

5. Tagliare delle strisce e creare dei rombi. Praticare un leggero taglio al centro in modo che le bugne si espandano durante la cottura.

6. Mettere le losanghe di pasta direttamente in una padella con olio caldo. Girare quando sono dorate.
Una volta che le bugne sono cotte, metterle su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Cospargere abbondantemente di zucchero a velo e gustare!

Capo cuocoCapo cuoco
©Capo cuoco
Il consiglio dello chef

“Per variare il piacere, potete aggiungere un cucchiaio di fiori d’arancio o di rum. Non esitate a giocare con lo spessore della pasta per ottenere una maggiore morbidezza o croccantezza!”.

Buon appetito!
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