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Rezept

Die Madeleines

~ Dessert ~

Die Madeleines

Ein einfaches, herzerwärmendes Rezept, das sich perfekt mit Kindern zubereiten lässt, für einen gemeinsamen Moment zu Hause.

Wie eine Madeleine de Proust, die direkt aus Madeleines Bistro stammt.

Veröffentlicht am 28 November 2025

Im Bistrot de Madeleine ist die Madeleine nicht nur ein kleiner, saftiger Kuchen, sondern auch ein Symbol. Das der Erinnerung, der Weitergabe und der einfachen Süßigkeiten, die man gerne mit der Familie teilt. Eine Anspielung auf Madeleine, Benjamins Urgroßmutter, und auf die Idee der geschmacklichen Emotionen, die die Zeit überdauern.

Ein Bissen der Erinnerung und der Emotion!


Rezept für 12 Personen
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 6 Min.

Zutaten

  • 40 g brauner Zucker
  • 130 g Zucker
  • 2 g Salz
  • 4 Eier
  • 180 g Mehl
  • 180 g Butter
  • 20 g Honig
  • 8 g Backpulver

Schritte des Rezepts

  1. Schlagen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine (z. B. Kitchenaid) die Eier und den Zucker schaumig.
  2. Rühren Sie das Mehl unter, dann die geschmolzene Butter und den Honig.
  3. Geben Sie die Hefe hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig.
  4. Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  5. Stechen Sie etwa 22 g Teig pro Abdruck in eine gefettete Madeleineform.
  6. Schieben Sie die Form 6 Minuten lang bei 180 °C in den Ofen, bis die Ränder goldbraun und der Kern weich ist.

Gute Verkostung!

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Der Tipp des Küchenchefs

„Am besten? Genießen Sie sie noch lauwarm, frisch aus dem Ofen, wenn der Duft von Butter und Honig die Küche erfüllt.“

Benjamin Breton, Chefkoch des Bistrot de Madeleine & der Auberge de Lucinges.

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